수량	단위	재료
1800 1800 6 2.5 2.5 10 1.2 600 15 6 20 4 15 500 2	㎖ ㎖ ℓ ℓ kg pc kg g ea ea g pc g g pc	Rice Wine(정종) Soy Sauce(간장) Water(물) Starch Syrup(물엿) Sugar(설탕) Chicken Bone(닭뼈) Onion(양파) Leek(대파) Whole Garlic(깐마늘) Dry Red Chili(말린 홍고추) Black Peppercorn(흙 후추) Bay leaf(월계수잎) Thyme(타임) Turnip(무우) Ginger (생강)

Teriyaki Sauce(데리야키소스)

Method

1. 양파는 동그랗게 링으로 4등분하여 불에 검게 색을 낸다.

2. 대파는 씻어서 불에 검게 색을 낸다.

3. 닭뼈는 오븐에 굽는다.

4. 냄비에 위 재료 중 물엿을 뺀 나머지재료를 넣고 반으로 졸인다.

5. 4의 냄비에 물엿을 넣고 다시 반으로 졸인다.

6. 소스농도가 될 때 채에 내려 마무리를 한다.